Immer mehr Restaurants und Gasthöfe servieren erstklassige regionale Küche: Die typischen Knödel in allen Varianten als Fasten-, Speck-, Käse- oder Spinatknödel. Auch Fleisch von heimischen Rindern, Schafen und Ziegen stehen auf den Speisekarten. Und zu den typischen Süßspeisen zählen "Schneamilch" und der Apfelstrudel.

Doch auch die italienische Küche hat ihre Spuren hinterlassen. Die Zubereitung von Spaghetti oder Tagliatelle, Gnocchi oder Lasagne hat man schnell gelernt und braucht keinen Vergleich zu scheuen.

Und auf der Dessertseite hat das Italienische das Österreichisch-Böhmische schon lange überholt. Tiramisu, Semifreddo oder Tortina morbida al cioccolato gehören heute schon zu den Klassikern auf den Speisekarten der Restaurants und Gasthöfe im Vinschgau.

Und den Abschluss eines guten Essens bildet ein Espresso oder ein Grappa, wobei die Edeldestilate aus dem Tale in jüngster Zeit mehrere Auszeichnungen erhalten haben.